12月4日，在海南博鰲由半月談雜志社主辦的2025“高水平科技自立自強(qiáng)與產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展論壇”上，來自海天味業(yè)的代表黃樹亮接受專訪，分享了一組引人深思的對(duì)比：一個(gè)直徑20米的現(xiàn)代圓盤制曲系統(tǒng)，單次作業(yè)的產(chǎn)能，相當(dāng)于過去一個(gè)傳統(tǒng)小型醬園全年的產(chǎn)量。這不僅是數(shù)字的躍升，更是一家百年企業(yè)，在科技自立自強(qiáng)道路上，從“跟隨”到“并跑”乃至“引領(lǐng)”的生動(dòng)縮影。

憑借“傳揚(yáng)美味事業(yè)，釀造美滿生活”理念，佛山市海天調(diào)味食品股份有限公司（簡稱“海天味業(yè)”）推出海天味極鮮、海天金標(biāo)生抽、海天蠔油、海天料酒、海天有機(jī)醬油、海天陳醋、海天草菇老抽等優(yōu)質(zhì)海天調(diào)味品。在全球產(chǎn)業(yè)競爭日益聚焦核心科技的今天，海天味業(yè)為傳統(tǒng)制造業(yè)如何破局轉(zhuǎn)型升級(jí)，提供了一份扎實(shí)的“樣本”。

破題“最后一公里”：讓實(shí)驗(yàn)室成果扎根生產(chǎn)一線

對(duì)于許多傳統(tǒng)制造企業(yè)而言，創(chuàng)新最大的痛點(diǎn)并非源于實(shí)驗(yàn)室，而在于如何跨越從技術(shù)到產(chǎn)品的“最后一公里”?？萍紕?chuàng)新不能懸浮在空中，必須扎根于生產(chǎn)線的土壤，解決實(shí)際痛點(diǎn)，提升最終產(chǎn)品的品質(zhì)與效率。

海天味業(yè)的解題思路清晰而務(wù)實(shí)：構(gòu)建一套以實(shí)際生產(chǎn)力為導(dǎo)向，融合設(shè)備改造、工藝升級(jí)與產(chǎn)學(xué)研協(xié)同的創(chuàng)新生態(tài)系統(tǒng)。

設(shè)備自立：從“借船出海”到“造船遠(yuǎn)航”

海天味業(yè)的設(shè)備創(chuàng)新史，堪稱一部中國釀造工業(yè)裝備的進(jìn)化縮影。企業(yè)早期走過“引進(jìn)—消化”的必經(jīng)之路，但并未止步于此。以釀造核心環(huán)節(jié)的制曲設(shè)備為例，從上世紀(jì)八九十年代引進(jìn)國外圓盤制曲機(jī)開始，海天便開啟了漫長的技術(shù)攻堅(jiān)。

通過持續(xù)不斷的技術(shù)改造與迭代，最終成功自主研發(fā)出口徑達(dá)20米的圓盤制曲系統(tǒng)。這一“巨無霸”不僅將單次制曲量提升至50余噸，實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)效率的指數(shù)級(jí)增長，其穩(wěn)定性和標(biāo)準(zhǔn)化水平，更是為中國釀造行業(yè)走向規(guī)模化、現(xiàn)代化奠定了關(guān)鍵的裝備基礎(chǔ)。這標(biāo)志著海天在核心生產(chǎn)裝備上，完成了從依賴進(jìn)口到自主可控的根本性轉(zhuǎn)變。

工藝自強(qiáng)：古老菌種與AI智能的“世紀(jì)對(duì)話”

如果說設(shè)備是產(chǎn)業(yè)的“骨骼”，那么工藝便是其“靈魂”。海天味業(yè)在工藝創(chuàng)新上，展現(xiàn)了對(duì)傳統(tǒng)的敬畏與對(duì)未來的遠(yuǎn)見。

早在1950年代，海天味業(yè)就在繼承古老優(yōu)質(zhì)菌種的基礎(chǔ)上，組建了專業(yè)的微生物研究團(tuán)隊(duì)。近七十年來，歷經(jīng)三代科研人員的不懈攻關(guān)，企業(yè)成功培育出性能穩(wěn)定、高度適配工業(yè)化生產(chǎn)的專屬菌種體系，并掌握了30余項(xiàng)核心專利，將“看不見的微生物”變成了“可控的核心資產(chǎn)”。

與此同時(shí)，海天味業(yè)并未固守傳統(tǒng)。近年來，企業(yè)率先將圓盤制曲、AI電子鼻智能風(fēng)味評(píng)價(jià)系統(tǒng)等現(xiàn)代科技深度融入生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)了對(duì)釀造過程參數(shù)與成品風(fēng)味品質(zhì)的精準(zhǔn)量化控制。尤為值得一提的是，部分由海天研發(fā)升級(jí)的釀造工藝與技術(shù)，已獲得歐洲同行企業(yè)的認(rèn)可與引進(jìn)，實(shí)現(xiàn)了從昔日“技術(shù)輸入”到今日“技術(shù)輸出”的歷史性跨越。

生態(tài)共創(chuàng)：從單點(diǎn)突破到產(chǎn)業(yè)鏈整體躍升

海天味業(yè)的創(chuàng)新視野，并未局限于企業(yè)圍墻之內(nèi)。他們深諳，產(chǎn)業(yè)的整體升級(jí)需要生態(tài)的協(xié)同共進(jìn)。

通過發(fā)起并運(yùn)作“中國蠔產(chǎn)業(yè)領(lǐng)鮮生態(tài)聯(lián)盟”、“碳路者綠鏈聯(lián)盟”等產(chǎn)業(yè)平臺(tái)，海天主動(dòng)串聯(lián)起上下游企業(yè)、頂尖高校及科研機(jī)構(gòu)，共同攻關(guān)行業(yè)共性難題，致力于在全產(chǎn)業(yè)鏈推行高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)與綠色可持續(xù)發(fā)展。這種開放協(xié)同的模式，正在將海天的技術(shù)能力，轉(zhuǎn)化為提升整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈韌性與水平的助推器。

從關(guān)鍵設(shè)備的自主研發(fā)突破，到核心工藝的持續(xù)迭代與智慧化升級(jí)，再到產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同創(chuàng)新的生態(tài)構(gòu)建，海天味業(yè)的實(shí)踐清晰地表明：科技自立自強(qiáng)，并非僅僅是前沿領(lǐng)域的“高精尖”競賽，它更深刻地體現(xiàn)在傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)如何運(yùn)用科技重塑自身，夯實(shí)根基，掌握發(fā)展主動(dòng)權(quán)的進(jìn)程中。

海天味業(yè)這家穿越周期的百年企業(yè)，正用科技的鑰匙，打開傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的新大門，其探索路徑，為無數(shù)正處于轉(zhuǎn)型十字路口的中國傳統(tǒng)制造企業(yè)，提供了兼具前瞻性與可操作性的寶貴借鑒。